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Nachrichten - admin
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« am: 23. Juni 2011, 21:18:09 »
Mit selbstgemachten Pflanzenschutzmitteln schonen wir die natürlichen Feinde z. B. Marienkäfer, Florfliege, Schwebfliege, u. a.
Kräuterbrühen und -tees zur Schädlingsabwehr z. B. aus Schachtelhalm, Beinwell und Wermut können aus dem eigenen Garten geerntet werden. Wer dies nicht kann, kauft die getrockneten Kräuter in der Apotheke, Drogerie oder in einem Kräuterspezialgeschäft. Naturreine Kräuterextrakte wie Schachtelhalm-Extrakt gibt es auch in Gartenfachgeschäften.
Kräutertees
Frische und getrocknete Pflanzen begießen, alles 10 - 15 Minuten zugedeckt stehen lassen und dann absieben.
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« am: 23. Juni 2011, 21:11:49 »
Mit selbstgemachten Pflanzenschutzmitteln schonen wir die natürlichen Feinde z. B. Marienkäfer, Florfliege, Schwebfliege, u. a.
Kräuterbrühen und -tees zur Schädlingsabwehr z. B. aus Schachtelhalm, Beinwell und Wermut können aus dem eigenen Garten geerntet werden. Wer dies nicht kann, kauft die getrockneten Kräuter in der Apotheke, Drogerie oder in einem Kräuterspezialgeschäft. Naturreine Kräuterextrakte wie Schachtelhalm-Extrakt gibt es auch in Gartenfachgeschäften.
Kräuterbrühen
Für Kräuterbrühen müssen die Blätter und Stiele 24 Stunden im Wasser liegen. Danach werden die eingeweichten Pflanzenteile mit dem Wasser aufgekocht und das Ganze dann etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze sanft geköchelt. Die Brühe abkühlen lassen und durchsieben.
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« am: 23. Juni 2011, 21:06:05 »
Selbstgemachte Pflanzenschutzmittel zur Schädlingsabwehr
Mit selbstgemachten Pflanzenschutzmitteln schonen wir die natürlichen Feinde z. B. Marienkäfer, Florfliege, Schwebfliege, u. a.
Kräuterbrühen und -tees zur Schädlingsabwehr z. B. aus Schachtelhalm, Beinwell und Wermut können aus dem eigenen Garten geerntet werden. Wer dies nicht kann, kauft die getrockneten Kräuter in der Apotheke, Drogerie oder in einem Kräuterspezialgeschäft. Naturreine Kräuterextrakte wie Schachtelhalm-Extrakt gibt es auch in Gartenfachgeschäften.
Man sollte sich jedoch die Frage stellen, lohnt sich der Einsatz? Bei Mehrjährigen und Ausdauernden wie Fuchsien und Geranien, die überwintert werden sollen, bei Oleander, Palmen und Engelstrompeten und bei Ziergehölzen auf jeden Fall.
Jedoch bei einjährigen Sommerblumen, deren Leben der Frost aushaucht heißt das: Diese Blumen schnellstens wegwerfen, damit sie nicht noch die Gesunden anstecken.
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« am: 23. Juni 2011, 17:12:31 »
Krankheiten und Schädlinge bei Balkon- und Topfpflanzen - Blattläuse
Blattläuse
Blattläuse sind saugende, grüne, graue oder schwarze, ungeflügelte oder teilweise mit Flügeln versehene Insekten.
Schadbild:
Verkrümmte, gekräuselte Blätter, auch andere Pflanzenteile sind gleichermaßen verunstaltet, allgemeine Wachstumshemmung.
Die Folge von Blattlausbefall ist Rußtau = Ansiedlung von Schwärzepilzen auf den klebrigen Ausscheidungen der Läuse.
Maßnahmen:
- Vorbeugende Maßnahmen
Pflanzen regelmäßig gießen und düngen.
- Direkte Maßnahmen
Um die natürlichen Feinde (Marienkäfer, Florfliege, Schwebefliege, u. a.) zu schonen nur mit
Pflanzenschutzmittel natürlichen Ursprungs spritzen wie z. B. mit "Neudosan AF"
(AF = anwendungsfertig). Dabei die Pflanzen tropfnaß besprühen, auch die Blattunterseiten;
2 - 3 mal im Abstand von 7 Tagen wiederholen. Das gleiche gilt für den Einsatz von
"Spruzit-Zimmerpflanzen-Spray", ein Sprühmittel aus Pyrethrum-Blütenextrakt mit Sofort-Wirkung.
Auch der Einsatz von hausgemachten Rainfarn- und Wermut-Tee ist möglich.
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« am: 23. Juni 2011, 14:13:49 »
Gefüllte Auberginen (für 4 Personen) vegetarisch
Zutaten:
800 g Auberginen
200 g Lauch
200 g Champignons
Öl
4 EL Vollkornmehl
1 Knoblauchzehe
Salz, etwas Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
120 ml Sauerrahm
Zubereitung:
Die Auberginen waschen, halbieren, salzen und bei 190° C etwa 20 Minuten backen. Danach das Innere der Auberginen herausnehmen und klein schneiden. Das Lauch und die Champignons waschen, schneiden und mit dem Fruchtfleisch in Öl dünsten. Die Masse abkühlen lassen und dann mit dem Vollkornmehl binden. Die Knoblauchzehe schälen, pressen und dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Auberginenhälften in eine gefettete Auflaufform setzen und mit der Gemüsemasse füllen. Die Gemüsebrühe dazugießen, alles mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen garen. Nach dem Backen den Sauerrahm unterrühren, wer möchte kann das Ganze noch mit Petersilie garnieren.
Dazu passt sehr gut Reis!
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« am: 23. Juni 2011, 13:51:37 »
Aubergine - "Eierfrucht"
Bei uns im Handel werden dunkelviolette, länglich-ovale Auberginen aus dem Mittelmeerraum, Israel oder Nordafrika angeboten. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass sie fest sind und die Haut keine Flecken aufweist. Alte oder überreife Früchte zeigen braune Flecken. Das Fruchtfleisch ist normalerweise weiß.
Tipp:
Auberginen kann man bis zu drei Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren.
Erst durch das Zubereiten z. B. Braten, Grillen oder Backen entfaltet sich ihr milder Geschmack. Roh sind sie fast geschmacklos.
Tipp:
Die Früchte nach dem Schneiden salzen und ziehen lassen. Auf diese Weise werden mit der entstehenden Flüssigkeit die Bitterstoffe entfernt.
Das Ratatouille (französisches Mischgemüse), Aufläufe, gebratene Auberginenscheiben oder gefüllte Auberginen sind typische Gerichte, die aus der Aubergine zubereitet werden. Jedes für sich ist lecker!!!
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« am: 19. Juni 2011, 11:42:41 »
Erdbeer-Milchshake
Zutaten:
Erdbeeren (nach Belieben)
250 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
250 ml Orangensaft (100 % Frucht)
250 ml Joghurt (1,5 % Fett)
Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
Erdbeeren pürieren mit Vollmilch, Orangensaft und Joghurt (gerührt) vermischen. Nach Geschmack mit etwas Zucker süßen.
Tipp:
Anstelle der Erdbeeren kann man das auch mit 1 reifen Banane anrichten und dann den Zucker durch Zimt ersetzen.
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« am: 19. Juni 2011, 10:16:20 »
Milch - Nicht nur eine hochwertige Eiweißquelle, der hohe Calciumgehalt macht sie wertvoll
Die Milch ist eine unserer hochwertigsten Eiweißquellen. Aber sie liefert nicht nur Eiweiß sondern auch reichlich fettlösliche Vitamine und B-Vitamine. Der hohe Calciumgehalt macht die Milch besonders wertvoll. Denn Calcium ist unentbehrlich für den Aufbau von unseren Knochen und Zähnen.
Tipp:
Trinkt man täglich einen halben Liter Milch und ißt zwei Scheiben Hartkäse deckt man somit seinen täglichen Calciumbedarf.
Milch hat einen natürlichen Fettgehalt von 3,7 bis 4,5 Prozent. Im Handel erhält man Milch als Vollmilch mit 3,5 Prozent, fettarme oder entrahmte Milch mit 1,5 bis 1,8 Prozent oder Magermilch mit 0,3 Prozent Fett. Um ein Aufrahmen zu vermeiden, wird die Milch homogenisiert. Dieses Verfahren zerkleinert die Fettkügelchen und sie werden gleichmäßig verteilt. Durch eine spezielle Wärmebehandlung (Pasteurisieren), wird die Milch von 15 bis 30 Sekunden auf 72 - 75 Grad Celsius kurzzeiterhitzt und bleibt somit im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
Milch zu einem Fruchtmilch-Shake zubereitet und kühl getrunken ist gesund und schmeckt hervorragend.
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« am: 18. Juni 2011, 19:34:49 »
Kirschmichel
Kirschmichel ist ein Auflauf mit Süßkirschen, den man kalt oder warm essen kann. Auf jeden Fall schmeckt er total lecker!
Zutaten:
60 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 - 4 Tropfen Bittermandelaroma
2 Eier
150 g Grieß (Weichgrieß)
125 g Mehl
3 TL (gestrichen) Backpulver
1/4 l Milch
500 g dunkle Süßkirschen
Zubereitung:
Die Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillin-Zucker, Bittermandelaroma, Eiern und Grieß gut verrühren. Das Backpulver unter das Mehl rühren und über die angerührte Masse sieben. Die Milch nach und nach zugeben und alles verrühren. Die Süßkirschen unterheben.Den Teig in eine Auflaufform geben und auf dem Rost (unterste Schiene) bei Mittelhitze (ca.170° C) 50 - 60 Minuten backen. Die Decke muss schön braun sein.
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« am: 22. April 2011, 08:56:44 »
Grüner Spargelsalat (für 4 Personen)
Zutaten:
800 g grüner Spargel
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Basilikum
80 g Edamer (30 % Fett) am Stück
8 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamessig
2 TL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Den Edamer mit einem Käsehobel oder Sparschäler fein hobeln. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette zubereiten, mit Spargelstücken und Frühlingszwiebelringen mischen und 10 Minuten marinieren lassen. Käse und Basilikum zufügen, unterheben und servieren. Dazu passt knuspriges Baguette.
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« am: 22. April 2011, 08:46:38 »
Blattsalat mit Spargel, Himbeeren und Ziegenkäse (für 4 Personen)
Zutaten:
1 kg weißer Spargel
400 g gemischter Salat
125 g Himbeeren (evtl. TK)
6 EL Weinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Zucker
1 TL Dijon-Senf
5 EL Öl
50 g Sprossen
4 Ziegenkäsetaler (à 40 g)
Zubereitung:
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze 12 - 15 Minuten garen, abtropfen lassen. Inzwischen Salat waschen, trocken schleudern. Himbeeren verlesen bzw. einzeln auftauen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Senf und 4 EL Öl unterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten, Sprossen und Marinade vermengen, alles etwas ziehen lassen. Ziegenkäse mit dem restlichen Öl beträufeln, kurz unter den heißen Grill geben und dann auf dem Salat anrichten.
Dazu schmeckt geröstetes Baguette.
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« am: 20. April 2011, 14:29:12 »
Rhabarber-Geflügel-Salat (für 2 Personen)
Zutaten:
400 g Rhabarber
100 g Zucker
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 Hähnchenbrüste
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Den Rhabarber waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Zucker in der Pfanne karamelisieren lassen, Rhabarber zugeben, 4 Minuten garen. Den karamelisierten Rhabarber vom Herd nehmen, Ingwer einrühren und alles beiseitestellen. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und jede Seite in heißem Öl etwa 3 Minuten braten. Anschließend die Brüste in Alufolie wickeln und 2 Minuten ruhen lassen. Vor dem Essen in Scheiben schneiden und auf dem Rhabarber verteilen.
Tipp:
Wie wäre es mit einem süßsauren Dressing obenauf? Dazu 1 Becher Joghurt mit 2 EL Crème fraiche vermengen, eine halbe Zitrone auspressen, Saft dazurühren, mit Salz, Zucker, etwas Curry und Pfeffer abschmecken. Auch frische Erdbeeren und Rucola, beides grob zerhackt, machen sich gut dazu.
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« am: 20. April 2011, 14:07:23 »
Rhabarber-Risotto mit Thunfisch (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Schalotte
2 EL Butter
250 g Risottoreis
100 ml Weißwein
600 ml Gemüsefond
400 g Rhabarber
500 g Thunfisch
2 EL Traubenkernöl
1 Bio-Zitrone (für Saft und Zesten)
Meersalz
Pfeffer
4 Kaffir-Limettenblätter
Zubereitung:
Die Schalotte schälen, fein hacken und in einem großen Topf in heißer Butter andünsten. Den Reis dazugeben und anschwitzen bis er glasig ist. Mit Weißwein ablöschen, dann den Fond angießen bis der Reis bedeckt ist. Oft umrühren, immer wieder Fond angießen - etwa 20 Minuten lang, bis der Risotto chremig ist, aber noch Biss hat. Rhabarber waschen, putzen, würfeln, nach 10 Minuten Kochzeit zum Reis geben. Den Thunfisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit Öl, Zitronensaft und Zesten vermischen, salzen, pfeffern und ziehen lassen. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis auf die Teller geben und dann erst den Thunfisch darüber verteilen und mit Limettenblätter garnieren.
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« am: 20. April 2011, 13:47:49 »
Rhabarber - Einkaufs- und Küchentipps
Knackig sollte er sein!
Achten sollte man beim Kauf darauf, dass die Stangen schön fest und nicht gummiartig biegsam sind.
Übringens junge, himbeerrote Stangen müssen nicht geschält werden und enthalten weniger Säure.
Frisch sollte er sein!
Wickelt man den Rhabarber in feuchte Tücher oder steckt ihn in eine Plastiktüte mit etwas Wasser, die dann verschlossen wird, hält sich der Rhabarber mehrere Tage problemlos im Kühlschrank. Er eignet sich auch gut zum Einfrieren.
Vorsicht bei Metall!
Da sich die Säuren im Rhabarber mit Metall verbinden können, sollte er nicht in Metallschüsseln und -töpfen zubereitet werden, besser ist Plastik oder Emaille. Auch darauf achten, dass keine Alufolie verwendet wird.
Achtung, nicht Mitessen!
Die Blätter und Blattansätze sind ungesund und sollten daher auf keinen Fall mitgegessen werden! Roh verzehrt bekommt man Probleme mit dem Magen und Kreislauf!
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« am: 19. April 2011, 06:55:39 »
Rhabarber - Jetzt ran an die Stangen!
Das wird einige überraschen, Rhabarber ist kein Obst sondern ein echtes Gemüse.
Also, da Rhabarber ein echtes Gemüse ist und kein Obst kann man ihn in der Küche mal süß, mal sauer oder süßsauer zubereiten. Rhabarber passt zu zartem Geflügel, frischem Fisch, herzhaften Fleisch wie z. B. Lamm, auch gut zu Milch- und Mehlspeisen, ist gut als Kompott und auch als Drink wunderbar.
Rhabarber ist extrem kalorienarm und kurbelt die Verdauung an, also perfekt für eine Entschlackungskur im Frühjahr. 300 g decken unseren gesamten Tagesbedarf an Vitamin C ab. Den rot-grünen Stangen sagt man sogar eine klärende Wirkung bei unreiner Haut nach.
Nach dem Rhabarber-Essen fühlen sich die Zähne manchmal etwas pelzig an. Das kommt von der Oxalsäure, die die Zähne stumpf macht.
Tipp: Macht man einen Schuss Sahne ins Essen, passiert das nicht. Auch wer seine Zähne nach dem Essen mit Milch umspült, ist das pelzige gefühl schnell wieder los!
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