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Speisen & Getränke => Speisen & Getränke : Rezepte => : admin 13. June 2010, 14:06:53
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Gericht für 1 Portion - ca. 350 kcal
ZUTATEN:
1 Hähnchenbrustfilet ohne Haut (120 g), Salz, Pfeffer, 1/2 Bio-Orange, 1/2 FL Rosmarin, 100 g Kartoffeln, 3 Schalotten, 2-3 Selleriestangen (120g), 2 TL Olivenöl, 100 ml klare Hühnerboullion, 1-2 Safranfäden, 1-2 EL "Finesse zum Kochen" (7% Fett), 1-2 Prisen Madras-Curry (benutze auch anderen Curry)
ZUBEREITUNG:
Hähnchenfilet salzen und pfeffern. Ein Stück Orangenschale und Rosmarin fein hacken und das Filet auf der Oberseite damit einreiben. Orange auspressen. (Ich presse erst die Orange aus und dann nehme ich die Orangenschale ab, da ansonsten die Orange instabil wird und sich schlechter pressen lässt)
Kartoffeln und Schalotten längs vierteln. Sellerie in lange Stücke schneiden. Filet-Oberseite in einer mittelgroßen Pfanne in Olivenöl etwa 30 Sekunden anbraten. Wenden. Gemüse zugeben und 1 Minute andünsten. Bouillon und Safran zugeben und alles etwa 5 -7 Minuten zugedeckt garen. Filet herausnehmen, kurz warm stellen (am besten in der Backröhre bei 90°). Orangensaft und "Finesse" unter das Gemüse rühren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit dem Filet anrichten.
Dieses Gericht ist eines meiner Lieblingsgerichte. Auch für Gäste gekocht, ist es immer ein Volltreffer.