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Speisen & Getränke => Speisen & Getränke : Allgemein => : admin 23. February 2011, 20:50:15
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Chicorée wirkt verdauungsfördernd und liefert Kalium und Folsäure
Für die Qualität des Chicorées sind gleichbleibende Temperaturen und Dunkelheit während des Treibens entscheidend. Wenn während des Treibens Licht einwirkt, färben sich die Blätter grün und bilden vermehrt Bitterstoffe. Diese Bitterstoffe sind in kleiner Menge sehr gesund, sie aktivieren Leber und Galle und im allgemeinen wirkt Chicorée verdauungsfördernd. Ebenfalls ist Chicorée ein großer Folsäure- und Kaliumlieferant.
Es gibt viele Möglichkeiten Chicorée zuzubereiten. Man kann Chicorée gut mit anderen Blattsalaten zubereiten. Chicorée ist auch sehr gut in einem Fruchtsalat, dabei werden frischen Früchte und der Chicorée kleingeschnitten und gemischt. Sehr gut schmeckt Chicorée auch gedünstet, überbacken oder als Chicorée-Cremesuppe (http://www.tippbox.com/index.php?topic=189.0).