Blattsalat mit Spargel, Himbeeren und Ziegenkäse (für 4 Personen)
Zutaten:
1 kg weißer Spargel
400 g gemischter Salat
125 g Himbeeren (evtl. TK)
6 EL Weinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Zucker
1 TL Dijon-Senf
5 EL Öl
50 g Sprossen
4 Ziegenkäsetaler (à 40 g)
Zubereitung:
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze 12 - 15 Minuten garen, abtropfen lassen. Inzwischen Salat waschen, trocken schleudern. Himbeeren verlesen bzw. einzeln auftauen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Senf und 4 EL Öl unterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten, Sprossen und Marinade vermengen, alles etwas ziehen lassen. Ziegenkäse mit dem restlichen Öl beträufeln, kurz unter den heißen Grill geben und dann auf dem Salat anrichten.
Dazu schmeckt geröstetes Baguette.
