Bärlauch-Pesto

[admin]

Bärlauch-Pesto


2 Bund Bärlauch waschen und sorgfältig trocknen. Zusammen mit 200 g gerösteten Pinienkernen in den Mixer geben und nach und nach 150 ml Olivenöl hinzufügen, bis eine geschmeidige Paste entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und 100 g geriebenen Parmesan oder Pecorino hinzufügen.

Anstelle der Pinienkerne kann man Mandeln oder Haselnüsse verwenden.


Tipp:

Wer Pesto auf Vorrat herstellen möchte, sollte nur den Bärlauch und das Öl vermengen und die restlichen Zutaten erst kurz vo dem Verzehr hinzufügen.