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Themen - spitzmausklein

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Semmelknödel mit Pilzen in Weißweinrahm


Zutaten (4 Personen)

8 - 10 Semmeln (alte, mindestens vom Vortag)
ca. 250 ml Milch
2 Zwiebeln
4 EL Butter
3 EL gehackte Petersilie
2 Eier
Semmelbrösel nach Bedarf
Salz
Pfeffer
Muskat
750 g Pilze (frische Pfifferlinge, Steinpilze oder sonstige)
1 Knoblauchzehe
200 ml trockener Weißwein
150 ml Fleischbrühe
250 g Schlagsahne
2 EL Creme Fraiche
1 EL Schnittlauchröllchen


Zubereitung

Semmeln in feine Scheiben oder Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Milch aufkochen und darübergießen. 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln in 2 EL heißer Butter glasig dünsten. 2 EL Petersilie zufügen. Zu den Semmeln geben. Eier zugeben und alles gut mischen. Ist der Knödelteig zu weich, noch Semmelbrösel unterkneten. Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Aus dem Teig 8 Knödel formen.

Pilze putzen, säubern und evtl. halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze portionsweise in der restlichen heißen Butter anbraten und herausnehmen.

Knödel in kochendes Salzwasser legen. Die Hitze reduzieren und die Knödel 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.

Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch im Pilzbratfett glasig dünsten. Den Weißwein zugießen und etwas einkochen lassen. Die Brühe und Sahne zugeben und leicht sämig einköcheln. Die Pilze und Creme Fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals ca. 3 Minuten kochen lassen. Die restliche Petersilie und den Schnittlauch einrühren. Die Knödel abtropfen lassen. Mit Pilzen und Soße anrichten.


Dies ist ein neues Rezept für mich, welches ich nachgekocht habe. Bekommt von mir die Note 1!

Wenn Ihr es nachkocht, würde ich mich freuen, Eure Meinung zu lesen.

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Semmelknödel - So gelingen sie und werden zum leckeren Genuss


Semmelknödel sind schnell und einfach zuzubereiten. Sie passen hervorragend zu Gerichten mit viel Soße. Sie sind eine hervorragende Beilage zu Pilzragout, saftigem Schweinebraten, Rinderschmorbraten, Sauerbraten, Gulasch und Wildgerichten.

Bei uns gibt es öfter mal Semmelknödel, meist wenn ich zu viel Semmeln gekauft habe oder mein Mann in den Pilzen war.  ;)

Die Knödel werden aus altbackenen Semmeln unter Zugabe von Milch, Eiern, Zwiebeln und Petersilie gemacht. Manchmal gebe ich gebratene Speckwürfel und gehackte Pilze dazu. Meine Freundin gibt in die Kloßmitte auch ab und an Schinkenwürfel, das habe ich noch nicht ausprobiert. Ich habe auch schon Semmelknödel gegessen, die statt mit Semmeln mit Laugenbrezeln gemacht worden sind. War auch total gut.


Tipps für ein gutes Gelingen:

Die Semmeln nach Belieben in Scheiben oder Würfel schneiden.

Damit die Knödel gleichmäßig werden, zum Formen die Hände vorher anfeuchten.

Wichtig ist, daß das Salzwasser zum Garen nur leicht siedet, ansonsten fallen die Semmelknödel auseinander.

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Freizeit & Sport : Tippanfragen / Ist Katzengras wichtig?
« am: 04. Januar 2011, 08:58:23 »
Ich habe seit 3 Monaten eine Hauskatze. Habe schon viel von Katzengras gehört und habe keine Ahnung ob es wirklich wichtig ist meiner Mausi Katzengras zum Fressen zu geben?  :-\
Danke schon mal für eine Antwort.  :)





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