Tippbox.com - Der Online-Ratgeber für Alle(s)
Speisen & Getränke => Speisen & Getränke : Rezepte => Thema gestartet von: admin am 13. Juli 2011, 22:10:16
-
Steinbutt mit Zitronen- und Rucolapesto (für 4 Personen)
Zutaten:
4 Stück Steinbutt ( à 200 g)
Olivenöl
Thymian
Salz
Pfeffer
Zitronen-Pesto:
5 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl (Extra Vergine)
50 g Pinienkerne (kann man leicht anrösten)
1 Bund Basilikum
Schale einer Zitrone (abgerieben)
Rucola Pesto:
1 Bund Rucola (die Blätter vom Stiel zupfen und wenn man mag, diese in etwas Öl leicht anbraten)
2 Knoblauchzehen
10 EL Olivenöl (Extra Vergine)
5 g Pistazien
5 g Parmesan (fein gerieben)
Zubereitung:
Den Steinbutt waschen und mit dem Olivenöl einreiben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Von beiden Seiten jeweils 10 Minugen grillen.
Pesto:
Die Zutaten für das jeweilige Pesto zusammen in einen Mixer geben und kurz grob zerkleinern. Das Olivenöl nach und nach dazugeben und immer wieder mixen bis eine cremige nicht zu dicke Masse entsteht.