Blaubeer-Pancakes mit Ahornsirup (für ca. 15 kleine Pfannkuchen)
Zutaten:
1 Vanilleschote
3 Eier
2 EL Rohrzucker
200 g Buttermilch
1/2 TL Natron
40 g weiche Butter
150 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Blau- bzw. Heidelbeeren
3 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanillemark verrühren. Buttermilch, Natron, Hälfte der Butter, Mehl und Backpulver mischen, zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, mit 100 g der Blaubeeren unterheben. Teig löffelweise in der übrigen Butter in der Pfanne backen. Mit Ahornsirup beträufeln, mit den noch frischen Blaubeeren garnieren.
