Tomatensalsa (für 4 Personen)
Zutaten:
1/2 Bund Petersilie, glatt
500 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
3 Schalotten
1 rote Chilischote
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Die Petersilie waschen, fein schneiden. Die Tomaten waschen, Strünke entfernen und fein würfeln. Den Knoblauch und die Schalotten pellen und ebenfalls fein würfeln. Chili fein hacken (wer es nicht so scharf mag, muss die Kerne entfernen). In einer Pfanne das Öl mit Knoblauch, Chili und Schalotten anschwitzen. Tomatenwürfel hinzugeben. Alles leicht einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz vorm Servieren die gehackte Petersilie unterheben.
