Rote Beete-Suppe mit Meerrettich-Sahne (für 4 Personen)
Zutaten:
300 g Rote Beete
1 Zwiebel
Öl
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Basilikum (getrocknet)
1 Messerspitze Muskatnuss
1 Messerspitze Paprika
100 ml Sahne
1 TL Meerrettich (gerieben)
Zubereitung:
Rote Beete und die Zwiebel schälen und würfeln. In etwas Öl andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab pürieren und mit Basilikum sowie Muskatnuss und Paprika abschmecken. Die Sahne steif schlagen und den geriebenen Meerrettich unterrühren. Die Hälfte der Meerrettich-Sahne unter die Suppe heben. In Suppentassen servieren und mit der restlichen Sahne garnieren.
