Mango-Muffins

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Mango-Muffins


Zutaten:

1 reife Mango
250 g Weizenvollkornmehl
2 Eier
200 g Magerquark
100 ml Milch (1,5 % Fett)
80 ml Sonnenblumenöl
90 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise gemahlenen Kardamom
1 Prise Bourbonvanille

Zubereitung:

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Eier, Zucker, Öl, Quark und Milch in einer Schüssel mit den Gewürzen verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Natron mischen und unter die anderen Zutaten rühren. Zuletzt die Mangowürfel unterheben. Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und etwa 25 Minuten bei 180°C backen.

Guten Appetit.