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Nachrichten - admin
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« am: 15. August 2011, 13:59:30 »
Sanddorn-Molke-Drink (für 1 Glas)
Zutaten:
250 ml Molke
1 mittelgroße Banane
2 EL Weizenkeime
2 EL Sanddornsaft, ungesüßt
1 TL Honig
Zubereitung:
Banane schälen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Alles zusammen pürieren. In ein Glas füllen und trinken.
Tipp:
Die Molke durch Kefir ersetzen, schmeckt auch sehr lecker und sättigt etwas mehr!
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« am: 15. August 2011, 13:49:05 »
Molke-Gurken-Drink (für 1 Glas)
Zutaten:
100 g Salatgurke
1 EL Zitronensaft
150 ml kalte Molke
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Keimöl
Gurkenscheiben und Dill zum Garnieren
Zubereitung:
Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob zerkleinern. Mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Die Molke zugeben und kurz weiter pürieren. Mit Meersalz, Pfeffer und Öl würzen. Nochmals einige Sekunden gut durchmixen, dann in ein Glas gießen. Mit Gurkenscheiben und Dill garniert servieren.
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« am: 15. August 2011, 13:40:14 »
Johannisbeer-Molke-Shake (für 1 Glas)
Zutaten:
125 g rote Johannisbeeren
100 g Magerjoghurt (0,1 % Fett)
50 - 75 ml Vanillemolke
1 EL gemahlene Walnusskerne
2 EL Akazienhonig
2 EL zertoßenes Eis
kaltes Mineralwasser
Johannisbeeren zum Garnieren
Zubereitung:
Die Johannisbeeren von den Rispen streifen, waschen, gut abtropfen lassen. Mit dem Joghurt und der Vanillemolke kräftig pürieren. Die Walnusskerne, den Honig und das Eis zufügen und nochmals kurz durchpürieren. In ein Glas füllen. Nach Belieben mit Mineralwasser verdünnen und mit Johannisbeeren garniert servieren.
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« am: 15. August 2011, 13:32:43 »
Molke - Gesunder Muntermacher
Molke ist eine mineral- und vitaminreiche Flüssigkeit, die bei der Käseherstellung anfällt. Sie wirkt von innen und außen.
Durch den säuerlichen Geruch und die blassgelbe Farbe wirkt die Molke nicht unbedingt verlockend. Wer sich davon aber nicht abschrecken lässt, lernt ein erfrischendes und ausgesprochen vitamin-, nährstoff- und eiweißhaltiges Fitnessgetränk kennen. Für figurbewusste ist Molke ein super Getränk, da die geballte Wirkstoffkonzentration nur wenige Kalorien enthält.
Molke - Eiweißreiches Getränk
In der Molkenflüssigkeit befinden viele wertvolle Inhaltsstoffe. Das biologisch hochwertige Eiweiß kann der Körper besonders gut aufnehmen. Der Milchzucker reguliert die Verdauung, unterstützt die Darmflora und so auch die Abwehrkräfte. Kalzium stärkt die Knochen, Magnesium Muskeln und Nerven. Molke enthält wenig Natrium und viel Kalium - günstig bei Bluthochdruck. Gleichzeitig ist sie fast fett- und cholesterinfrei. Beim Vitamingehalt beeindruckt vor allem die Gruppe der B-Vitamine - wichtig für Haut, Nerven und Stoffwechsel.
Schon in der Antike verordnete der berühmte griechische Arzt Hippokrates das Milchprodukt Gicht- und Leberkranken. Im 18. und 19. Jahrhundert wurden Molkekuren sogar zu einem Modetrend. Wer etwas auf sich hielt, begab sich in eine Molkekuranstalt, um Gicht und Darmleiden zu lindern, oder nahm Molkebäder zur Schönheitspflege.
Molke - Kalorienarmer Durstlöscher
Heute gilt Molke vor allem als gesundes und kalorienarmes Getränk - ideal auch nach dem Sport. Sie gleicht Nährstoff- und Flüssigkeitsverluste rasch aus. Molke ist ein erfrischender Durstlöscher, der wenig Fett und gleichzeitig reichlich Vitamine und Eiweiß liefert. Als Gemüse- oder Früchte-Molke-Trink gemixt, bietet sie einen guten Einstieg in die gesunde Ernährung. Mit 240 Kilokalorien pro Liter stellt Molke das Leichtgewicht unter den Milcherzeugnissen dar. Wer abnehmen möchte, kann mit dem eiweißreichen Trank eine Zwischenmahlzeit ersetzen.
Tipp:
Als Zwischenmahlzeit oder Frühstück sind z. B. Sanddorn-Molke-Drink (Frühstück), Johannisbeer-Molke-Shake oder Molke-Gurken-Drink geeignet. Sie sind sehr lecker, erfrischend, gesund und super schnell selbst gemixt.
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« am: 14. August 2011, 14:38:18 »
Gemüse im Wok vitaminreich und gesund zubreiten
Beim Erhitzen von Gemüse gehen Vitamine verloren. Mit der richtigen Garmethode lassen sich die Verluste mindern.
Ob Karotten, Kohlrabi oder Paprika, es gibt nicht nur geschmackliche Gründe, sich Gemüse öfter in gekochter Form schmecken zu lassen als roh. Manches Aroma entfaltet sich zwar erst beim Erhitzen, aber viele Speisen werden dadurch auch bekömmlicher oder überhaupt erst genießbar, wie beispielsweise Bohnen. Das Kochen macht die Stärke aus Kartoffeln verwertbar, und einige Gemüse-Inhaltsstoffe wie Betacarotin oder Lycopin kann der Körper besser nutzen. Und noch einen Vorteil besitzt das Garen: Es tötet Krankheitserreger ab. Doch mit dem Erhitzen gehen auch Nährstoffe verloren. Das gilt vor alem für die wasserlöslichen Vitamine C, B1 und Folsäure. Insgesamt muss man bei der Zubereitung von Gemüse mit einem Nährsotffverlust von durchschnittlich 35 Prozenet rechnen. Er entseht beim Lagern, Reinigen und Garen. Aber nicht bei allen Zubereitungsmethoden sinkt der Vitamingehalt gleichermaßen.
Tipp:
Gemüse im Wok
Bissfest gegartes Gemüse gehört zu den Besonderheiten der asiatischen Küche. Es gelingt gut in einem Wok. Das Gemüse wird klein geschnitten und in wenig Öl unter ständigem Rühren gegart. Beim Anbraten auf dem heißen Pfannenboden schließen sich die Poren. Danach gelangen die Zutaten durch das dauernde Rühren immer wieder an den hohen, kühleren Topfrand und garen schonend nach.
Im Wok kann verschiedenes Gemüse zusammen bissfest zubereitet werden. Man beginnt mit den Zutaten mit der längsten Garzeit und gibt am Schluss das Gemüse mit der kürzesten dazu.
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« am: 14. August 2011, 14:28:18 »
Gemüse vitaminreich und gesund dämpfen
Beim Erhitzen von Gemüse gehen Vitamine verloren. Mit der richtigen Garmethode lassen sich die Verluste mindern.
Ob Karotten, Kohlrabi oder Paprika, es gibt nicht nur geschmackliche Gründe, sich Gemüse öfter in gekochter Form schmecken zu lassen als roh. Manches Aroma entfaltet sich zwar erst beim Erhitzen, aber viele Speisen werden dadurch auch bekömmlicher oder überhaupt erst genießbar, wie beispielsweise Bohnen. Das Kochen macht die Stärke aus Kartoffeln verwertbar, und einige Gemüse-Inhaltsstoffe wie Betacarotin oder Lycopin kann der Körper besser nutzen. Und noch einen Vorteil besitzt das Garen: Es tötet Krankheitserreger ab. Doch mit dem Erhitzen gehen auch Nährstoffe verloren. Das gilt vor alem für die wasserlöslichen Vitamine C, B1 und Folsäure. Insgesamt muss man bei der Zubereitung von Gemüse mit einem Nährsotffverlust von durchschnittlich 35 Prozenet rechnen. Er entseht beim Lagern, Reinigen und Garen. Aber nicht bei allen Zubereitungsmethoden sinkt der Vitamingehalt gleichermaßen.
Tipp:
Dämpfen
Das Dämpfen von Gemüse ist eine schonende Garmethode. Das Gemüse wird allein durch den Wasserdampf gar. Dazu benötigt man einen gut schließenden Topf mit Siebeinsatz, einen Dampfgarerer oder einen Backofen mit Dampfgarfunktion. Dämpfen eignet sich besonders für zartes Gemüse wie Brokkolie, Blumenkohl oder Karotten. Nicht nur der Nährstoffverlust ist vergleichsweise gering, auch der Eigengeschmack wird hervorgehoben und die Farbe bleibt erhalten. Zusätzlich lässt sich Salz sparen.
Es gibt Gartöpfe mit mehreren Einsätzen. Damit lassen sich verschiedene Lebensmittel gleichzeitig und energiesparend zubereiten, z. B. Gemüse und Fisch.
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« am: 14. August 2011, 14:17:33 »
Gemüse vitaminreich und gesund garen
Beim Erhitzen von Gemüse gehen Vitamine verloren. Mit der richtigen Garmethode lassen sich die Verluste mindern.
Ob Karotten, Kohlrabi oder Paprika, es gibt nicht nur geschmackliche Gründe, sich Gemüse öfter in gekochter Form schmecken zu lassen als roh. Manches Aroma entfaltet sich zwar erst beim Erhitzen, aber viele Speisen werden dadurch auch bekömmlicher oder überhaupt erst genießbar, wie beispielsweise Bohnen. Das Kochen macht die Stärke aus Kartoffeln verwertbar, und einige Gemüse-Inhaltsstoffe wie Betacarotin oder Lycopin kann der Körper besser nutzen. Und noch einen Vorteil besitzt das Garen: Es tötet Krankheitserreger ab. Doch mit dem Erhitzen gehen auch Nährstoffe verloren. Das gilt vor alem für die wasserlöslichen Vitamine C, B1 und Folsäure. Insgesamt muss man bei der Zubereitung von Gemüse mit einem Nährsotffverlust von durchschnittlich 35 Prozenet rechnen. Er entseht beim Lagern, Reinigen und Garen. Aber nicht bei allen Zubereitungsmethoden sinkt der Vitamingehalt gleichermaßen.
Tipp:
Garen
Garen empfindliche Lebensmittel längere Zeit bei einer Temperatur unterhalb des Siedepunktes in reichlich Wasser, sind die Vitaminverluste hoch(ähnlich wie beim Kochen). Einen Teil des Wassers könnte man weiterverwenden. Zum Beispiel könnte man in dem Wasser von Spargel die Spargelschalen auskochen und somit eine gute Suppengrundlage erhalten.
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« am: 14. August 2011, 13:43:21 »
Gemüse vitaminreich und gesund kochen
Beim Erhitzen von Gemüse gehen Vitamine verloren. Mit der richtigen Garmethode lassen sich die Verluste mindern.
Ob Karotten, Kohlrabi oder Paprika, es gibt nicht nur geschmackliche Gründe, sich Gemüse öfter in gekochter Form schmecken zu lassen als roh. Manches Aroma entfaltet sich zwar erst beim Erhitzen, aber viele Speisen werden dadurch auch bekömmlicher oder überhaupt erst genießbar, wie beispielsweise Bohnen. Das Kochen macht die Stärke aus Kartoffeln verwertbar, und einige Gemüse-Inhaltsstoffe wie Betacarotin oder Lycopin kann der Körper besser nutzen. Und noch einen Vorteil besitzt das Garen: Es tötet Krankheitserreger ab. Doch mit dem Erhitzen gehen auch Nährstoffe verloren. Das gilt vor alem für die wasserlöslichen Vitamine C, B1 und Folsäure. Insgesamt muss man bei der Zubereitung von Gemüse mit einem Nährsotffverlust von durchschnittlich 35 Prozenet rechnen. Er entseht beim Lagern, Reinigen und Garen. Aber nicht bei allen Zubereitungsmethoden sinkt der Vitamingehalt gleichermaßen.
Tipp:
Kochen
Das Gemüse wird in kochendem Wasser gegart. Im Vergleich zu anderen Zubereitungsmethoden gehen dabei die meisten Nährstoffe verloren. Um die Verluste so gering als möglich zu halten sollte man nicht mehr Wasser als nötig nehmen und darauf achten, daß der Deckel gut schließt. Das verkürzt auch die Garzeit. Kochen eignet sich vor allem für festes Gemüse wie Rote Beete oder Knollensellerie.
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« am: 14. August 2011, 12:25:37 »
Tipps für mehr Frische bei Gemüse
- Gemüse waschen, bevor es klein geschnitten wird. Dazu das Gemüse kurz in stehendes Wasser
tauchen.
- Gemüse, falls nötig, möglichst dünn schälen. Da die meisten Vitamine direkt unter der Schale sitzen.
Aus diesem Grund enthalten Pellkartoffeln mehr Vitamin C als Salzkartoffeln.
- Einen besonders hohen vitamin-C-Gehalt besitzt sauer vergorenes Gemüse wie Sauerkraut.
- Vitaminverluste können geringer gehalten werden, wenn dem Kochwasser etwas Zitronensaft oder
Essig zugegeben wird, natürlich nur, wenn es geschmacklich passt.
- Werden frische Kräuter über die Speisen gesteut werden sie viele Gerichte geschmacklich auf und
gleichen Vitaminverluste aus.
- Tiefgekühlte Ware enthält mehr Vitamine als frisches Gemüse, das mehrere Tage im Kühlschrank liegt.
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« am: 10. August 2011, 11:57:34 »
Feldsalat mit Äpfeln (für 4 Personen)
Zutaten:
200 g Feldsalat
8 EL Sonnenblumenkerne
1 große Möhre
6 EL Apfelessig
4 TL Zuckerrübensirup
Salz
Pfeffer
1 TL Senf
10 EL Olivenöl
2 - 3 frische Champignons
2 kleine Äpfel
Zubereitung:
Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Möhre durch den Spiralschneider zu feinen Möhrenspaghetti drehen. Essig, Sirup, Salz, Pfeffer, Senf, 6 EL Wasser und Öl gut verrühren. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln und gründlich entkernen. Längs in sehr dünne Spalten schneiden und sofort mit der Vinaigrette mischen. Feldsalat mit Äpfeln und Vinaigrette anrichten, mit Kernen bestreuen und sofort servieren.
Tipp:
Zum Salat schmecken kleine Herzen und Blumen aus Toastbrot. Einfach mit dem Plätzchenausstecher kleine Herzen oder Blumen aus Toast ausstechen, mit etwas Olivenöl bestreichen und in der Pfanne langsam goldbraun anbraten. Das schmeckt total lecker!
41
« am: 10. August 2011, 11:36:08 »
Tomatensalsa (für 4 Personen)
Zutaten:
1/2 Bund Petersilie, glatt
500 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
3 Schalotten
1 rote Chilischote
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Die Petersilie waschen, fein schneiden. Die Tomaten waschen, Strünke entfernen und fein würfeln. Den Knoblauch und die Schalotten pellen und ebenfalls fein würfeln. Chili fein hacken (wer es nicht so scharf mag, muss die Kerne entfernen). In einer Pfanne das Öl mit Knoblauch, Chili und Schalotten anschwitzen. Tomatenwürfel hinzugeben. Alles leicht einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz vorm Servieren die gehackte Petersilie unterheben.
42
« am: 10. August 2011, 11:29:55 »
Lachs mit Honigkruste und Penne-Brokkoli (für 4 Personen)
Zutaten:
4 Scheiben Lachs ohne Haut à ca. 250 g
1 ungespritzte Zitrone
1 TL Honig
1 TL Curry
1 Prise feines Meersalz
10 EL Olivenöl
500 g Penne-Vollkornnudeln
2 kleine Brokkoliköpfe
1 TL Bitter
Pfeffer
Zubereitung:
Die Zitrone heiß waschen, Schale mit einem Zestenreißer abziehen und restliche Schale abreiben. Den Zitronensaft, den Abrieb, Honig, Curry und eine Prise feines Meersalz mit 4 EL Olivenöl mischen und in eine Auflaufform geben. Die Lachsfilets kurz in 2 EL Öl anbraten, herausnehmen, in die Auflaufform geben und den Lachs mit etwas von dem Curry-Öl-Mix einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad circa 15 Minuten garen.
Penne in leicht gesalzenem Wasser aldente kochen. Die Brokkoliröschen von den Strünken schneiden, waschen und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. In einer Pfanne etwas Butter und 4 EL Olivenöl erhitzen, Penne, Brokkoli und Zitronenschalenstreifen hinzugeben. Gemeinsam erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Penne-Brokkoli-Mix auf dem Teller anrichten und den Lachs darübergeben.
Dazu schmeckt: Tomatensalsa!
Tipp:
Das Gericht kann man auch statt mit Tomatensalsa in einer asiatischen Variante zubereiten:
Limettensaft, Sojasauce, Chili, braunen Zucker, Knoblauch und Koriander in der Pfanne erhitzen, Nudeln und Brokkoli darin schwenken, mit Salz abschmecken - fertig.
Tipp:
Anstelle der Vollkornpenne kann man auch helle Penne oder jede andere Nudelart z. B. Bandnudeln oder Farfalle verwenden.
43
« am: 09. August 2011, 21:37:08 »
Strawberry-Margarita (für 1 Glas)
Zutaten:
150 g Erdbeeren
2 cl Zitronensaft
2 cl Cointreau
2 cl weißen Tequila
1 EL gestoßenes Eis
Für den Glasrand:
Zucker
Zitronensaft
Zubereitung:
Die Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren. Dann mit Cointreau, Tequila und gestoßenem Eis in einen Cocktailshaker geben und gut schütteln.
Für den leckeren Zuckerrand den Rand des Cocktailglases erst in etwas Zitronensaft und danach in Zucker tauchen.
Mit einer halben Erdbeere garnieren und servieren.
44
« am: 09. August 2011, 21:19:23 »
Erdbeeren - Die gesunden und leckeren "Früchtchen"
Die Erdbeere steht ganz oben auf der Liste der Lieblingsfrüchte. Sie rangiert auf Platz 2 der Skala des Lieblingsobstes gleich hinter den Äpfeln. Weltweit gibt es mehr als 1.000 Sorten der roten Früchte.
Tipp:
Für eine Obsttorte eignet sich sehr gut die etwas festere Sorte "Primera".
Da die Erdbeeren nur 33 Kalorien pro 100 Gramm haben gehören sie zu den Obstsorten mit den wenigsten Kalorien. Und das, obwohl sie so süß und lecker schmecken. Ganz ohne schlechtes Gewissen können wir so viel davon essen, wie wir wollen.
Jede der leckeren Früchtchen enthält 300 Vitalstoffe. Besonders wertvoll sind sie aufgrund ihres hohen Vitamin-C-Gehaltes. Mit 125 g Erdbeeren deckt man den Tagesbedarf an Vitamin C. Aber auch Vitamin K, Folsäure, Biotin, Eisen und Kalium sind in Erdbeeren in beachtlicher Menge enthalten.
Tipp:
Für ein Glas Strawberry-Margarita benötigt man 150 Gramm Erdbeeren. Das könnte der Lieblings-Sommer-Cocktail werden....
Tipp:
Bunte Sommersalate mit Erdbeerscheiben und Joghurt Dressing (verfeinert mit Kräutern) schmecken super lecker - einfach ein unvergleichlich fruchtiger und herrlich leichter Genuss.
45
« am: 09. August 2011, 06:57:48 »
Erdbeer-Joghurt-Schaum (für 4 Personen)
Zutaten:
3 Blatt Gelatine
500 g Erdbeeren
Saft von 1/2 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
2 Eiweiß
150 g Sahnejoghurt
2 EL Grenadinesirup
4 Blättchen Minze
Zubereitung:
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, Kelchblätter und Ministrunke im Inneren entfernen, Beeren in Scheiben schneiden. Ein Viertel davon in den Kühlschrank stllen. Den Rest mit Zitronensaft, Vanillezucker und der Hälfte des Zuckers pürieren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den restlichen zucker einrieseln lassen. Kalt stellen. In einem Topf 5 EL vom Erdbeerpüree erwärmen und die abgetropfte Gelatine darin auflösen, dann das Ganze unter das restliche Püree mischen. Joghurt einrühren, anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Joghurtschaum in 4 Gläser füllen und 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die restlichen Erdbeerscheiben mit dem Grenadinesirup marinieren und vor dem Servieren auf die Gläser verteilen. Zum Schluss jede Portion mit einem Minzeblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kühlzeit: 5 Stunden
Nährwert pro Portion: ca. 178 Kalorien
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